以赤诚声音响应用心制造的美食

上两周的7月30日，去年开业的海岸线印度餐厅JHOL迎来一周年庆典。

继获《米其林指南》标注的叙利亚菜Leens Middle East Kitchen，主厨兼餐厅东主Ameer Alzalek持续扩张版图，将叙利亚菜透过S.A.J by Leens来给予现代的诠释。S.A.J据Chef Ameer表示，S.A.J 是“Syrian Authentic Jar”（“正宗的叙利亚罐子” ）的缩写，致敬于Chef Ameer在马来西亚的发家史。主厨原是在叙利亚的一名会计师，但逃离母国之后并不能将技艺转移，因而在马来西亚从事餐饮行业。从在家里制作一罐罐的鹰嘴豆泥（hummus jar）、然后到Tiffin at the Yard开档售卖鹰嘴豆泥。再到在精致餐厅里面工作、最后开办自己的餐厅，这一路走来的成功不是在一天里建成的。

稳居吉隆坡《米其林指南》一星、Tatler Dining奖项有数年的Beta，以标志性菜单《马来西亚之旅》（“Tour of Malaysia"）赢得多项殊荣。再复述一次，Beta取名自马来文，“朕”的意思，寓意要如王一样享受精细美好的食物。

当晚的六手阵容涵盖了Chim曼谷和吉隆坡的行政主厨Chef Noom本人以及Chim by Chef Noom的吉隆坡主厨（Head Chef） Willy Wee；当晚高光是餐厅迎来了米其林三星级的荷兰籍主厨，Chef Jacob Jan Boerma，在此前其麾下的Restaurant De Leest荣获三星；如今他为阿姆斯特丹的一星餐厅The White Room作为咨询厨师。 用一双欧洲眼镜注入Chef Jacob对于亚洲菜的见解，就在这张六手菜单之中。

马来西亚一年四季全都是夏天，并没有”仲夏夜“这一种概念：除了阵雨夜，夜夜都是仲夏夜。这一种无尽夏的诗意，Skillet将南法和地中海的夏意元素——柠檬和薰衣草，融入其全新的《夏季品尝菜单》（Summer Degustation Menu）。