top of page
Search


一人的“主厨发办”厨房:Oh My Kaseh by Zoe Rai, Mahsa Avenue
Oh My Kaseh,是个产出Chef Zoe之手的爱之结晶(Labour of love)。热爱烹饪的他自40岁中旬毅然踏上做厨师的“不归路”,就不打算回头,一路走到尽头。Chef Zoe今年55岁,尚有五年光阴去追寻自己想要过的人生和干的事业,总是觉得时间不够用,而因此尽力争取去追求梦想。在追梦的路上偶有阻滞,有物业、一人经营之艰难、现金流等的烦恼;但仍不足以浇灭他对于下厨发自内心的激情(passion)。如今激情/热诚是当代的爆款文字,但能否将激情持续直到梦想实现,又是另一个课题。在Chef Zoe的梦想配方里,他表示,单靠激情是不够的。需要的是,一个人在追梦路上的自律、坚韧性加持,并有个清晰的最终目标。
你准备以这个方程式追寻梦想了吗?

柯若颐 CHLOEE LEE
1 day ago3 min read


日式精密交汇努山达腊婆罗岛风味:Akar Dining
Akar在国语里,是扎于“根源”的意思,向“扎根于这片土地”的寓意致于敬意。Akar意指扎根土地里的本土食材。不但仅是大马在地能够种栽的日常食材;Chef Aidan的对于“本土食材”的认知和视野,扩展于这片雨林土地尚未发掘或被发扬光大的食材类别。因此,Chef Aidan带领的Akar在张张菜单之中深入大马的热带雨林较鲜少被主要市场享用的鲜食材、还有东马的原住民食材,展现马来西亚饮食的另种面貌。

柯若颐 CHLOEE LEE
4 days ago11 min read


澳洲Stanbroke和牛晚宴:THIRTY8 @ Grand Hyatt KL
从9月28日起至10月5日, THIRTY8与精选澳洲纽西兰禽肉进口商Pok Brothers联手合作,推出一个限时季节的Stanbroke品牌、Diamantina系列的澳洲和牛(Australian Wagyu)的全牛菜单。Stanbroke农场在昆士兰占地有120万公顷,放牧Diamantina澳洲和牛自由食草,令其茁壮而有持续性地成长,而有极佳的肉质鲜味和口感。菜单上所有的菜式都采用Diamantina的全血和牛(full-blood wagyu)品种,在牛只祖上血统完全无杂交的境况之下,便能吃出和牛最存粹的原始风味。这一张“炙烤与享受”(Sizzle and Savour)的Diamantina精选和牛单点菜单(a-la carte menu),融入经典法式煎牛菜式、再到符合东亚风味融入日式元素的和牛丼饭各色料理风格皆具,直至10月5日从傍晚6.00pm至10.00pm在THIRTY8无限供应。

柯若颐 CHLOEE LEE
Sep 294 min read


跨国界风味的缅甸菜:The Teahouse Upstairs by Table & Apron
在限时9月至10月的每一个周三和周四,Table & Apron餐厅为城中饕客带来了极具意义与特色的一个快闪晚餐(dinner pop-up):主打缅甸菜色的“The Teahouse Upstairs”。这一张快闪菜单研发自Table & Apron餐厅团队里的新起之秀,包括本地与缅甸籍的厨房队员、二厨(sous chef)和餐厅经理,司徒伟忠(See Toh Wai Zhung,译音)联手设计的快闪概念。这班新血团队原本是为员工餐(staff meal)而料理。后来,便成为了成熟、完整的The Teahouse Upstairs概念快闪晚餐。
The Teahouse Upstairs意为“楼上的茶馆”,便是指Table & Apron的楼上、限时存在的“茶馆”;起名“茶馆”的原因是因在缅甸,“茶馆”如同粤式茶楼般,让来客享受片刻休憩、交际和填饱肚子的驿站。这次快闪,Table & Apron许多缅甸籍的员工十分慷慨热情地与在场宾客推介家乡的美食;同时又慰籍思乡之情,极具意义。

柯若颐 CHLOEE LEE
Sep 226 min read


新派婆罗州7道菜单:Chocha Foodstore 坐茶 Hentam Series 1.0 by Chef Nazri
Chocha Foodstore主厨依旧是Nazri Ating Jais Asiong,原是沙巴州巴瑶族(Bajau)的水上民族,为Chocha带来城中独一无二的东马婆罗洲(Borneo)风味,向城中食客打开国人对于国家里少数民族的新认知。今次几道菜菜单由Chef Nazri全权设计,名为“Hentam Series”(“乱入系列”),而《chanyumchansake餐饮餐食》则有幸体验了这一个《乱入系列》菜单的首张头炮版本。

柯若颐 CHLOEE LEE
Sep 165 min read
bottom of page