以赤诚声音响应用心制造的美食

行政主厨Suhalmi Tasir推出一张以反映马来西亚多元民族文化的菜单——《品尝马来西亚》（Rasa Malaysia）的品尝菜单。菜单的每一道菜以每个种族的菜肴与风味作为主题，海纳百川地糅入了每个民族引以为傲的风味和食材。点子并不新奇，但志在执行—而ATAS做到。

Beca Tea的茶会Omakase，价在RM350+/位，是城中数一数二根据季节量身打造的茶叶展示盛会。除了优质茶叶，五代茶叶世家的高家输出的是一种累积下来的品味、以及对时季以及工匠心得赞颂和敬重。华贵之物世间颇多，但品味是无形的一种潜移默化——相信你也会在这个茶会上收获到一些东西，譬如识得并礼赞天然之物的心。

初见Chef Chin，觉得他是一个在表面看来诙谐；但骨子里是个忧郁内省的艺术家。笔者其实尝试想要将Shu姝归类在一种精致餐厅分类之一，但主厨拒绝被标签餐厅是家“新中餐”餐厅、更不是精细化的传统中餐厅。假如要给予Shu一种定位，便是主厨说的——“侨民食物”（Chinese disapora cuisine）。 何以是“侨民食物”，其实连系着黄主厨对于自我身份的探索。身为华裔，他出生在马来西亚、在新加坡长大、最后辗转中国、法国、泰国等国家工作。多元的成长和生活背景不住令他去好奇，到底什么对于海外华裔，即”第三文化孩子“（third culture kid），才可称作“华人”（Chinese）？Chinese在Shu的世界观里，是广义的，除了“中华文化上下五千年”以及“炎黄子孙”等课本式含义之外，包含了黄振华本人自幼到现在一切一同成长过的食物——之如母亲的猪油渣煎蛋拌饭、新马两地不同风格的华人餐食、再到在中国时所接触过的风味……这一切一切，皆堆砌出Shu所想要讲的故事。 将“华人”（Chinese）的概念广义化，在哲学上达出一种意境。身为南洋华裔

Oh My Kaseh，是个产出Chef Zoe之手的爱之结晶（Labour of love）。热爱烹饪的他自40岁中旬毅然踏上做厨师的“不归路”，就不打算回头，一路走到尽头。Chef Zoe今年55岁，尚有五年光阴去追寻自己想要过的人生和干的事业，总是觉得时间不够用，而因此尽力争取去追求梦想。在追梦的路上偶有阻滞，有物业、一人经营之艰难、现金流等的烦恼；但仍不足以浇灭他对于下厨发自内心的激情（passion）。如今激情/热诚是当代的爆款文字，但能否将激情持续直到梦想实现，又是另一个课题。在Chef Zoe的梦想配方里，他表示，单靠激情是不够的。需要的是，一个人在追梦路上的自律、坚韧性加持，并有个清晰的最终目标。 你准备以这个方程式追寻梦想了吗？

Akar在国语里，是扎于“根源”的意思，向“扎根于这片土地”的寓意致于敬意。Akar意指扎根土地里的本土食材。不但仅是大马在地能够种栽的日常食材；Chef Aidan的对于“本土食材”的认知和视野，扩展于这片雨林土地尚未发掘或被发扬光大的食材类别。因此，Chef Aidan带领的Akar在张张菜单之中深入大马的热带雨林较鲜少被主要市场享用的鲜食材、还有东马的原住民食材，展现马来西亚饮食的另种面貌。