当晚的客座掌厨迎来了西班牙欧加利西亚自治区（Galicia）里奥伦塞省（Ourense）的米其林一星餐厅，Nova的双主厨亦同时是堂兄弟的Julio Sotomayor 和 Daniel Guzmán，带来加利西亚沿海地带的风味到Bocado的餐桌上。当晚Bocado主厨Victor Santos亦在场坐镇，带来故乡西班牙的道地风味。

满家乐The Met大楼里有JHOL，曼谷《米其林指南》的海岸线印度菜（coastal Indian cuisine）之吉隆坡分行。吉隆坡的JHOL，由主厨Gaurav Gupta代JHOL的行政主厨Chef Hari Nayak坐镇。此次的2026年Coast to Coast新菜单，除了保存JHOL的几道招牌菜之外，Chef Gaurav通过一些新菜式带食客更深刻地探索印度海岸线。

近日，在总厨兼东主David Tay决定推出单点菜单（ala-carte menu）之下，于去年8月让Carbon新加盟了一名主厨，Chef Ng Hun Yan（人称 “Chef Onion”）。Chef Onion是个资深主厨，烹饪艺术科班背景，祖籍台山，因而专注于以现代料理技艺呈现广粤风味。在加盟Carbon之前，Chef Onion是Jung+Co的快闪主厨之一，与娘惹裔的搭档Julia Ung合作煮出现代融合料理。因此，在Carbon的单点菜单中，可追循粤菜和娘惹菜的元素踪迹。