top of page
Search


融新的熟悉风味:Fifty Tales Cincai Dinner 9.0
<叫菜吃饭9.0>菜单主要由前Dewakan、Bref精致餐饮料理背景的许景森(Aaron Khor)操刀。许景森有娘惹血脉,因此结合自己所学、以及自身对于马来西亚华裔的饮食世界观,时时创造出多样化的、以创新视角诠释的大马华人熟悉的菜式。对于许而言,意识到创新的菜单需要根植于“对顾客口味熟悉”(familiar flavours to the customer)的基础上并不是一个令像他的新兴厨师所唾弃的事。切身处地而言,研创性厨师也是按照自己所熟悉的菜式上做出二次创作,因此在50条菜单的创作上,创办人们将他们“在熟悉风味扎根”的创作上推己及人,并且坦然自若。

柯若颐 CHLOEE LEE
Sep 84 min read


晶莹剔透八方玲珑:Ling Long, The Five
白沙罗高原《米其林指南》餐厅Ling Long,中文里“玲瓏”的音译,取个精巧玲珑之意。同时,也象征着餐厅主打的菜式风格。餐厅由主厨林荣建(Lucas Lam)领厨,在巴生谷树立一家新中式的现代法国菜。新中式如今在精致餐饮里是一种相当流行的菜系,而Ling Long的定位,在“创

柯若颐 CHLOEE LEE
Sep 48 min read


交换中日食材挑战:Chou Sen 挑戰 Vol. 1 - Ling Long x Sushi Kita
怀石料理遇上新中式法菜是一种什么体验?八月中的一个周末,厨师发办(Omakase)江户前寿司店(edomae sushi)Sushi Kita的主厨北子华夏(Haruka Hokune),连同Ling Long的主厨林荣建(Lucas Lam)聚在一起做了一场休闲式的四手菜单助助兴。
因为格式休闲,两位主厨便换了一个有趣的格式来展开这场四手:各自为对方下战帖,里头述写着自己给对方指定的食材去做菜作以挑战。Chef Haruka和Chef Lucas给各自的战帖挑战对方如下:

柯若颐 CHLOEE LEE
Aug 315 min read


美术馆里的“东遇西”餐厅:Cezánne
Cezánne以著名的后印象主义(post-Impressionist)画家,保罗·塞尚(Paul Cézanne)而起名。不熟悉美术者,塞尚是闻名世界的梵高(Van Gogh)后辈,在《星空》(Starry Night)等色彩鲜艳迷离的画风之后,以绘画颜色偏混沌迷离的静物为著,

柯若颐 CHLOEE LEE
Aug 235 min read


西班牙北部里奥哈:Mariano J. Lacort x Boutiq Wine
西班牙和德国葡萄酒专科进口商,Boutiq Wine邀来西班牙北部里奥哈葡萄酒酿庄,Bodegas Lacort酒庄的主理人Borja Eguizábal来马介绍其酒庄。为此,Boutiq Wine携Bodegas Lacort于《米其林指南》木炭烧烤餐厅Barkar举办了一场酒配餐的五道菜晚宴。
Bodegas Lacort以酒庄创始人,已故Mariano J. Lacort命名,酒产来自西班牙中北部的拉里奥哈(La Rioja)区,石灰岩黏土(limestone-clay)丰富的里奥哈高地(Rioja Alta)。

柯若颐 CHLOEE LEE
Aug 126 min read
bottom of page