高速公路休息站荒岛上的沙爹专卖店:Sate Kajang Hj. Samuri, R&R Elmina

Updated: Feb 12, 2020




回乡或出外地而漫漫奔驰于Guthrie高速的时候,常年美食匮乏的休息站坐落了一家可坐下来大口大口嚼沙爹串的地方。


虽无官方认证,但民间认可的正宗沙爹似乎是源自于雪兰莪加影市的。


而Haji Samuri是一家加影沙爹专卖店。知道这个地方是因为母亲的老板是其店的忠诚粉丝,每每叫沙爹外卖时就指定要这一家坐在偏僻荒落的休息站里的沙爹店,让人好奇它究竟用有什么魔力让人如此大费周章地给1.90令吉的大道过路费只为着吃一串沙爹。网上搜索店铺,发现原来是一家沙爹连锁专卖店,并且拥有一个很入心的标语:‘Untuk rasa sate Kajang yang sebenar'.



没想到下午两点多的后午餐时间,这个坐落在空旷无人的大道中的沙爹店竟有3/4的桌子被坐满了,要下单购买也要排队(尽管队伍不长,但仍旧说明了它的魅力)。





排队的当儿看见烧烤沙爹的员工在闲人免进的厨房里将大捆大捆的沙爹翻面,这么长的一条烤炉,炭火正盛,还是第一次见。



沙爹是肉串的相等词,而制作沙爹的材料则是简单的肉和腌料。沙爹的味重,总会给人在腌制香料的方面留下十分高深的印象,但其实沙爹散发的浓郁辛香的味道并不复杂,用料都是几味寻常的食材:葱、蒜、姜、辣椒、黄姜、香茅叶、茴香籽、孜然、高良姜,统统都可在随便一家超级市场或杂货铺买到。你会发觉,身在香料之土是多么幸福的事,我们的味觉不被局限在仅有的酱油咸以及喜马拉雅高山盐诸如此类的普通盐巴单调的咸味,我们在日常生活以内能尝到的,更多的是被香料提味的高层次辛香惹味并肩的独特香咸味。


点菜的时候发现他们家提供的沙爹肉种类繁多,除鸡牛羊肉之外,竟有些没听过的:兔肉、鱼肉、牛肚、鸡肝和肾脏,为我打开了吃沙爹的一个新世界。




自然因为猎奇而把它们都一并点了,除了牛筋之外,因为想把肚子容量留给它们最普遍的鸡牛肉沙爹。俗话说:擒贼先擒王,要知道一家店的真本事,必是要先尝过它最为人订点的菜式才能算领教过它的过人之处。






先尝的是兔肉沙爹。放入口中咀嚼,感觉肉质似鸡肉和牛肉之间的质感,拥有鸡肉天然属性的嫩软与牛肉的弹牙筋道并兼在一体。吃兔肉总难免会令人想起《撒娇的女人最好命》隋棠对绿茶婊教科书般的演绎,“你怎么可以吃兔兔?” 令人不禁莞尔一笑。





烤鱼肉串的搭配略感奇妙。因鱼肉本身的属性是白肉,所以觉得与传统沙爹印象有些许相违,但味道其实不错。轻盈白肉与重味腌香料配搭在一起,让人吃了觉得少了几分烧烤的油腻。鸡内脏则是意料之外地焦香美味,味微似叉烧。




猎奇尝试之余,也尝了鸡牛羊普通的招牌沙爹。羊肉串并不滋味,肉质干硬,令人失望。但全民首选的鸡牛肉串却是极为不错的,牛肉串弹性有韧度;然鸡肉风味更佳,肉质柔软,且能尝出腌料中鹤立鸡群的香茅气味。客观而言,Hj Samuri家的沙爹并不怎么叫人惊艳,品质仅仅只是中规中矩。要说此店的沙爹和别人有何不同,便是它卖的肉串比普通沙爹摊子的还要大而结实,肥肉部位几近无,我这等贪肥瘦相间肉质的人并不甚有感。假如说普通沙爹是袖珍型的,那么Hj Samuri家的则是普通装。



沙爹的花生醮酱则并无甚惊喜,与普通市场上的花生辣酱不见有何差别。酱汁浓稠,有肉眼看见的花生粒。给予的分量是相当豪爽的,倒也不使进食体验有显著的减分。



祝大家用餐愉快。


Sate Kajang Hj Samuri

SB4, Kawasan Rehat & Rawat Elmina Selatan, Lebuhraya Guthrie Selatan Corridor Expressway, Sek U20, 40160 Shah Alam, Selangor Darul Ehsan.

https://goo.gl/maps/3VJebwiCGv21M9SD8





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