办公楼的休闲餐厅：RHEA Dining
- 柯若颐 CHLOEE LEE
- Jun 13
- 2 min read
餐饮集团KARLS Group继在Menara Millenium开启新酒吧Social Room之后，于酒吧对面开张一家休闲式餐厅Rhea Dining，供饮酒微醺的来客到访用餐、亦旨在为Menara Millenium大楼以及附近地区的上班族专业人士等、居民以及购物广场的到访者供应休闲安胃的食馔。
Rhea Dining的菜单由谭志庭（Raymond Tham）监督；Fred Choong主理厨房，分别为食客带来前菜小吃、手作意大利面、炭火烤肉和汉堡、沙拉热汤及甜品。无任何惊世骇俗的搞作，唯有在安胃食物的基础上做出马来西亚风味的改良。
ON THE TABLE
Octopus & Yam
分享式的前菜是一道受客家芋头糕启发的火烤章鱼菜，小章鱼（baby octopus）过炭火炙烤；与酸鲜的腌渍甜菜根片（pickled beetroot），交隔出浓淡相间的反差层次。缀以炸葱和辣椒虾米（dried shrimp chilli）调味的炸芋头块，闻着也应有些许咖喱叶辛烈的香气，风味宛如一道东南亚调味章鱼馅料的芋头糕。蒜香味浓郁的蛋黄酱将干食材加以润湿你；而米脆饼的淡淡米香中缓解了炸芋头糕和烤章鱼的油脂感。
SALADS & SOUPS
Cured Salmon
沙拉便有一道模拟自新年捞生（yee sang）的盐渍三文鱼（cured salmon）沙拉。中华系蔬菜—香菜、红葱、紫包菜、胡萝卜等丝绵口感的蔬菜组成沙拉的基础；石榴颗粒加以点缀，下来酸甜的脆口层次。非蔬菜的脆口元素由炸芋头丝、花生碎和白芝麻组成，层次多元。用家制酸梅酱润滑整道沙拉。
FRESH PASTA
Tiger Prawn Arrabiatta
然后是手作意大利面，揉出的是宽缎带面（tagliatelle）。同”妓女意大利面”（pasta alla
puttanesca）的配方相似，但有些微改良。采用普塔妮斯卡意大利面酱的番茄火锅（tomato fondue）和酸豆（capers）作为基础，加入辣椒粒、甜椒和黑橄榄，分别提升香辣、甜辣和辅助了酸豆的咸酸风味。
SWEETS
The King’s Mess
最后一道甜品是十分道地风味的演绎—启发自英国草莓忌廉甜品伊顿混乱（eton mess）的架构；用猫山王榴莲（musang king）甜品主题的一道菜。蛋白饼窝（meringue nest）里填装猫山王忌廉（musang king cream）和香草冰淇淋（vanilla ice cream），有着双重的果味和香草层次的奶醇。在填榴莲馅的蛋白饼窝内撒下几颗咸脆的焦糖花生（salted caramel peanuts），中和榴莲和冰淇淋的奶甜。加以白巧克力饼片（white chocolate feuilletine）作装饰，碟子周遭撒上可可豆碎（cacao nibs）摆盘。可与榴莲蛋白饼一同食用来添加苦甜的层次。
祝大家用餐愉快。
假如您喜欢本次文章，欢迎各位给出打赏支持本页的营业和持续提供优质内容的资本：
RHEA Dining
01.02, Ground Floor, Menara Milenium, 8, Jalan Damanlela, Bukit Damansara, 50490 Kuala Lumpur, Wilayah Persekutuan Kuala Lumpur
联络电话：011-6260 6610
营业时间：7.30am-10pm（周一至周五）；9am-10pm （周六至周日）
参考
Comments