八月十五之中秋典雅小果子饰件:Lunar Charms 中秋四色传统月饼,Hilton Hotel Malaysia

Updated: Dec 26, 2020

历经鬼魅神话笼罩的农历七月十四,尾随而来便是期待月圆之华的八月十五了。感谢大马希尔顿酒店的送礼,本站得以在这一个中秋佳节间品尝一系列精致如”农历小果子“般的传统月饼系列LUNAR CHARMS,共四种口味供饕客选择。




希尔顿酒店今2020年的传统月饼盒以古典中华文化元素向古时人们对月亮的敬畏膜拜致敬为主题,打造极富喜气的红染漆盒化身为典雅精致的金喜鹊鸟笼,里头分四格装着黄金色的月饼盒子,造型的主题立意十分惟妙惟肖。




LUNAR CHARMS系列的传统月饼盒十分多功能,可横竖两放;印以中式花卉之如梅花和兰花作装饰,花鸟的图象描摹出平和吉祥之意。镂花盖子以中式古楼宫殿的方形窗格倒模,象征着古人从前隔着一层纸窗赏满月的景致,意象高雅而隽永。




本次系列的传统月饼口味分四种:单黄纯莲蓉、单黄金翡翠、白莲蓉、杏仁红豆沙,都是经典之中的经典。或许这个很多人都已经知道,现代人对”传统月饼“的认知,其实是”传统广式月饼“;其他籍贯和地区的人士,都有各自特色和版本的月饼。首当其冲的便是上海月饼,如其名属海派的苏式蛋黄酥月饼;再者亦有潮州月饼以及福建月饼等等,皆与本次图上的”传统月饼“有全然不同的模样。


左起为:单黄金翡翠、单黄莲蓉、杏仁豆沙、白莲蓉。



口味评鉴


1. 单黄纯莲蓉

Baked Lotus Paste With Single Yolk


为何从莲蓉口味开始说起,那是因为莲蓉馅属于广式月饼最早期被研发的口味。话说在1889年一家叫”莲香楼“的糕酥馆用莲子熬成莲蓉作酥饼的馅料,因清香可口的滋味而被沿用于后来的广式传统月饼之内。


希尔顿的蛋黄莲蓉月饼品质不错,馅蓉细腻润滑,富有莲子馨香的气味。与咸蛋黄的糅合形成十分合衬的搭配,用咸蛋的咸骚味中和莲蓉的蜜甜,莲蓉又同时起到减去咸蛋咸度的中和物件,两种食材互减甜咸,相得益彰。月饼整体入口的湿润度亦恰好,不过于油腻;亦不会过干而起屑粒。



2. 白莲蓉

Baked White Lotus Paste


对比较普遍的黄莲蓉馅,白莲蓉被认为比较矜贵:那是因为煮黄莲蓉馅时都是把莲子连皮带果一同制成,色泽金黄因此被俗称黄莲蓉;而白莲蓉则是去掉莲子外皮而熬制出品的,就如去掉外壳的糙米变身成为白雪般的白米,黄莲蓉摇身一变,就成为白莲蓉了。制作白莲蓉比黄莲蓉多一层剥除莲子外衣的工序,流程颇为繁冗,清洗过程需不停翻动莲子数十次;炒制时也需要以低温长时的方式煮熟,以免莲蓉的颜色焦化,过程十分耗费工时力气。


白莲蓉馅的焗月饼亦醇滑馨香,莲子本物的风味芬芳四溢,是正宗的”莲蓉有莲蓉味“的最佳例子。里头夹杂几颗葵花籽,为月饼多加一层脆口的口感层次。




3. 杏仁豆沙

Baked Red Bean Paste with Almond Flake


传统豆沙馅的历史由来并非来自广粤地区,豆沙馅起源于中国北方——北京和天津两地含馅的包子。广式传统月饼的豆沙馅便承袭了中国北方的内馅做法,将红豆去皮、碾碎煮成糜烂,加糖后油炒成豆沙蓉。


希尔顿的农历豆沙馅小果子蓉体向牙膏质地般软滑,咬起来像可口点心一般软糯,且有红豆被慢炖化成细沙之后所产生的幽幽红豆甜香。嗜甜品原物的甜滋如本站主编,最喜欢便是这一个口味的月饼。



4. 单黄金翡翠

Baked Pandan Paste with Single Yolk


把名字意头改得金贵堂皇的黄金翡翠馅的月饼放到最后,是因为翡翠馅就是采用本国食材——邻家院子都会长一棵的班兰叶制作出来的糕饼馅,为广式月饼带来影响性的南洋风情新元素融入。班兰叶除了献于翡翠馅叶子馨香的香气,其汁水亦能够为馅蓉上绿油油的清透碧绿色,与黄莲蓉一起搅拌成蓉,成品滑如碧绿凝脂,因此得名”翡翠“。虽然班兰叶这个东南亚物种并非大马独有的食材(邻国印尼、新加坡、菲律宾等皆有以班兰入馔的菜式),但根据明文记载,翡翠馅由我们大马于1996年首发开创,不原产自南部邻国(你懂的)。


至于翡翠前有黄金的名头点缀,那是蛋黄作为馅芯的比喻,澄澄黄黄如黄金旦。希尔顿的黄金翡翠月饼,馅蓉香甜,黄金咸蛋成为甜味很好的化解体。美中不足的是,翡翠馅相比所有馅蓉之中最为干燥的一个,略略起屑。但总体而言还是合格的,希尔顿中厨房以过硬的月饼外身的品质撑起其品牌的高质量,油润却不油腻、不留面粉残余的屑碎,在两极之间取得圆满的平衡,因此口感烟韧有嚼头,像在吃能够融在口中不那么顽固的口香糖。




马来西亚希尔顿酒店2020年度中秋节LUNAR CHARMS系列,月饼盒共有粉红、红色以及海蓝色供君选择,一盒售价在RM138++。内里含有四颗传统月饼,随每盒提供单黄金翡翠、单黄莲蓉、杏仁豆沙、白莲蓉四种口味,口味选择亦可随喜好摆拼。从2020年8月1日至10月4日起,即可从希尔顿酒店的五家连锁购买:


Hilton Kuala Lumpur (吉隆坡)

Hilton Petaling Jaya (八打灵再也)

Hilton Kota Kinabalu (哥打京那巴鲁)

DoubleTree by Hilton Melaka(马六甲)

Hilton Garden Inn Puchong(蒲种)



月上柳梢头,人约黄昏后。黄昏后,宜与家人一同在月下共同吃月饼迎庆节日。





祝大家用餐愉快。










参考:

1. 莲蓉蛋黄月饼https://baike.baidu.com/item/%E8%8E%B2%E8%93%89%E8%9B%8B%E9%BB%84%E6%9C%88%E9%A5%BC#:~:text=%E5%B9%BF%E5%BC%8F%E6%9C%88%E9%A5%BC%E8%B5%B7%E6%BA%90%E4%BA%8E,%E6%A5%BC%E2%80%9D%E6%8B%9B%E7%89%8C%EF%BC%8C%E6%B2%BF%E7%94%A8%E8%87%B3%E4%BB%8A%E3%80%82


2. 為何「白」蓮蓉 較為矜貴 Why ‘White’ Lotus?https://www.facebook.com/axian.my/videos/647152569240394


3. 豆沙包

https://baike.baidu.com/item/%E8%B1%86%E6%B2%99%E5%8C%85/2162453?fr=aladdin


4. 海外天 - 金翡翠莲蓉 https://www.tenshou.com.my/onlinestore/golden-emerald/