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傍晚将至,今日明日同再来:Asumo, SS15


在吉隆坡北经营三家日式烧烤餐厅的古谷厚太先生(Kota Furuya),如今再度拓展业务,在雪兰莪梳邦再也(Subang Jaya)开起一家街区的日式烧烤店。相比城中金地花园(Sri Hartamas)的KinGyu、Kyomo和Itsumo,Asumo是一家更为亲民而适宜家庭举家出门吃烧烤的一个舒适去处。


Asumo菜单的招牌和牛套餐,供食客选择澳洲或日本产区的和牛、或两者合拼。



Asumo Signature Course あすも 招牌套餐(RM100-RM160/人)


Asumo在日文的意思,为”明天“。问及古谷先生何以用"あすも "为餐厅命名,他说:”因为我想客人每一天一起来这里吃饭,今天吃、明天也过来吃“。多么美好的意象,日本人的理念和精神总是如此温婉含蓄,但立意却是无比纯朴而清晰,且透露出无尽家庭的温柔。



于是乎当晚,主笔与朋友们便一起聚在一桌吃烧烤,享受烤肉与亲近对话的时光。Asumo的亲名招牌套餐提供三种和牛选项:纯澳洲和牛(RM100/位)、分成两半的神户和牛和澳洲和牛(RM130/位)、以及纯神户和牛(RM160/位)。自然,延续日式烧烤的传统,用的是和牛部位的羽下肉(chuck flap),肉质嫩度适中、筋膜少。主笔比较喜欢神户和牛的羽下肉,肉质柔嫩且蔓延和牛清新的香气,且喜欢它触碰舌尖之时绵化的美妙。



除了上等和牛烧烤,随Asumo招牌套餐而来的佐菜十分丰富。个人分量的和牛套餐包含数道前菜——泡菜五式(5 Kind Assorted Kimuchi)、炸地瓜片(Sweet Potato Chips)、芥兰沙拉(Kale Salad)。也携主菜——石锅和牛牛腱煲饭(Wagyu Tendon Stew)、石锅香蒜饭(Garlic Rice)、蔬菜滑蛋汤(Egg Drop Soup),外加和牛肉丸串——极致的香甜柔嫩,百分百稳妥地填饱一个人的肚子。



更有饭后甜品——鸡蛋布丁(Pudding),采东洋式主蒸炖的手法。在89度恒温焗蒸19分钟,味道与质地似更浓密的法式焦糖布蕾,十分地安胃。




Asumo招牌菜单之外,高光的那一部分属于和牛牛舌,因表面切法似钻石切割,便唤作”钻石厚切牛舌“(Diamond Thick Cut Tongue)。佐以韩式凉拌蔬菜(Namul),紫包菜和玉米(Purple Cabbage & Corn)、土豆红椒沙拉(Potato & Red Pepper)、苋菜葛根(Spinach & Burdock)、蒜米豆芽(Bean Sprout),以及金针菇(Shiitake Mushroom)。另以有豪华版的前菜——西冷牛排薄片(Sirloin)镶缀海胆以及鱼子酱的Sea Urchin on Seared Sirloin。和牛西冷卷同样洋溢着香甜的和牛肉味以及弹牙性质,配上丰腴肥醇的海胆和咸鲜的鱼子酱,是海洋腥气与和牛的家禽香味的美妙碰撞。




经过炭火缓缓地使牛舌经受麦拉德反应(Maillard reaction)之后,成果便是牛舌脂肪经过热能而焦化,分解出香甜的葡萄糖焦甜之味。质感上,牛舌鲜嫩弹牙至极。



若喜把牛烧肉蘸酱者,随烤肉而来的蘸料有特调山葵(Seasoned Wasabi)、白岩盐(White Rock Salt)、酱油小葱(Green Onion Soy Sauce)、辣味韭葱酱(Spicy Leek Sauce)。主笔喜欢吃和牛本味,这些蘸料权当作精美的陪衬。



Dragon Cut of Flank Steak (“龙之部位——和牛侧翼”)

Garlic Flap Meat Part (香蒜腹肉心)


龙之部位的名字非常气势,其实是将较为精瘦的“牛排前部”(front steak)以自制麻油腌制,烧烤之后之芬芳可以冬菇玉米等蔬菜中和烧和牛的热气。


腹肉心(Flap)在日式烧肉的词汇中又称“贝身”,其具细嫩的肉质纤维和美丽的大理石纹路。因此,薄切的贝身吃起来在唇齿之间柔嫩弹牙,齿颊咬下之际,肉汁带蒜油香满溢嘴腔。







酒肉犹未足,便有深夜来一碗热拉面的日式宵夜。和牛末以味噌腌制入味,金黄的汤底诉说味噌的鲜甜旨味。犹有重味的外貌,但口味竟是清澈的汤水清甜口味。




最后以日式特色的地瓜馅薄饼卷(Sweet Potato Spring Roll)作烧烤晚餐的收尾,蘸香草冰淇淋,无尽的舒适与满足的美味。


祝大家用餐愉快。




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Asumo あすも Japanese Restaurant -Subang Jaya

No. 49 & 51, Jalan SS 15/5a,

Ss 15, 47500 Subang Jaya,

Selangor

营业时间:周一至周末 11.30 am - 3 pm,5 pm - 11pm

联络电话:03-5611 5733

网站:https://asumomy.com/


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