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漫游在首都市中心假装做一名旅客：Traders Hotel Staycation

各位读者，久不见面，祝大家过了一个快乐的新禧年。鸣谢吉隆坡盛茂饭店（Traders Hotel Kuala Lumpur）的邀约，本站团队临近跨年前夕除了在盛茂远负盛名33楼的Skybar一尝其吧下餐厅FUZE的餐饮之外，亦在盛茂度过了一晚愉悦的“宅度假”（staycation）体验。趁此次之行，本站就此与大家分享这一次的在欢快的住宿体验让各位一览盛茂酒店的全景样貌。


Traders Hotel Deluxe Twin Room (Twin Tower View) 的180度双峰塔市景



吉隆坡盛茂酒店（Traders Hotel Kuala Lumpur）是香格里拉酒店（Shangri-La）旗下的姐妹酒店，主打招待商务旅客。位于吉隆坡城中城（KLCC）的黄金地段，步行距离以内可达阳光广场Suria KLCC、武吉免登（Bukit Bintang）的购物区、吉隆坡塔等国内最标志性的首都观光点。


本站的房间位于盛茂酒店的25楼，从高处俯瞰隆市中心的全景。盛茂酒店有三种房型——Deluxe Room（豪华客房）和Suites（豪华套房）, 各有市景、吉隆坡会展中心的公园景、双子塔景供住客选择。两种房型皆可升级Traders Club（盛茂阁）行政客房以及套房选择，以享用会议室、贵宾廊、熨衣和擦鞋服务、房内新鲜水果供给等酒店自带配备和服务。



双子塔景豪华双人客房空间宽敞，灯光暖和、落地窗映出的景色巍峨。床褥枕头皆是优质的羽绒被褥，柔软不失透气，一窝入被褥之中便睡得死沉。第二天早上天蒙蒙亮的时候，头无缝衔接地嵌入软蓬蓬的美国床褥名牌Simmons的羽绒枕，一转头望见小灯闪烁着的双子塔。看它日复一日不出寻常地以同一个形式开启新的一天，如此规范有秩序、不胡乱更迭的操作看了让人觉得心底特别沉静踏实。此处景致空间皆宜人，当刻顿觉舒服得不想爬出被窝。




另外，入住盛茂的住客皆可在住宿期间由早上8点至晚上10点之间无限乘搭酒店提供接送来往Suria KLCC广场的小汽车，轻松可达双峰塔大草场前。












本站于此行获盛茂阁（Traders Club）级别的礼遇招待，于是入住盛茂酒店连带进入盛茂阁贵宾廊 （Traders Club Lounge）的通行。在每日下午五点至七点钟，盛茂阁住客都可入内享用免费傍晚鸡尾酒，亦可在次日清晨享用免费早餐；除此之外更可在全天以内享用各种芝士拼盘、面包等轻食和各种饮品或酒精。


（图一）：元诞前夕的Traders' Club Lounge仍然洋溢着圣诞节庆的气息，入门处摆放了疫情标准作业程序所需的每件元素。（图二）：内里则打扫得干净明亮——纵然是难打理的毛地毯，桌椅地上皆不见幽幽漂浮于空气中的灰尘痕迹，令人感觉舒适安心。



盛茂阁（Traders Club Lounge）小食什锦


盛茂阁准备了舶来品瑞士Emmental大孔干酪以及法式软芝士布里（Brie）、以及自家餐厅Gobo Chit Chat的蜂蜜提子全麦面包和多谷餐包，满足了饕客在正餐前需要乳酪脂肪和碳水化合物嚼劲来开胃。当日鸡尾酒经盛茂阁热心的招待员推荐，品尝了Traders盛茂的招牌经典Gin and Tonic。青柠替代原有的柠檬片增添本土元素，入喉清爽顺口、酒精后劲温文，宜广大（成人）普罗大众口味去品饮。




其中切片的蜂蜜提子面包需要重点提及，本站吃手作面包的经验以外首次感觉面包名字与实质味道高度相符。咬在嘴里的时候鼻腔弥漫着蜂蜜幽幽的蜜香，咀嚼之时更能尝到蜂蜜逐渐挥发得极致的味道和气息，提子则更近一把地以果脯干一瞬刺激的酸甜增加面包麦香的风味和层次。唯一遗憾的是，次日在Gobo Chit Chat吃早餐的时候居然忘了向面包房后厨买一条回家。本站身为手作面包的狂热爱好者，恨不得在每一天的早餐大肆涂抹牛油后大嚼一顿，直到不剩一屑为止。



当晚亦有便当供应，搭配以马来西亚风情为主调的菜式。主食有暹罗炒米粉、香茅烤肉串、梅克丝纶沙拉（Mesclun Salad；法式以芝麻菜[arugula]为主的混合蔬菜沙拉）；以胡萝卜奶油蛋糕和红丝绒奶油小蛋糕作甜品收尾。




FUZE @ Skybar

SkyBar 360度无死角瞰望吉隆坡城与双子塔的市景


位于盛茂大厦33楼的天空酒廊Skybar，因为疫情政策下的关系把酒廊改造成为一个餐饮概念的吧廊。现如今由SkyBar的核心餐饮厨房FUZE的Pop-Up厨房主导SkyBar的膳食供给，专门烹煮注入浓厚马来西亚特色的西菜。



当晚，我们被安排坐在镶嵌装着吉隆坡市景的落地窗的格子厢。本站前后品尝了一道前菜、三道主菜以及两道甜品。当晚菜式十分丰富精彩，FUZE厨房所注入马来西亚元素的力度得道适宜，没有东西乱凑的fusion大杂烩而出现的四不像作品，忠实地体现了“西菜的骨；亚洲风味为魂”的概念。两种对面各自扮演了恰如其分的角色、两家人在同一屋檐下能同时和睦共处谁也没占了谁的风头。


开胃前菜 Savoury Eats

蒸鸭肝酱锅贴

Steamed Gyoza with Duck Liver Pate


厨房手作的锅贴上桌之时碟盘温热，小蒸饺咬开时皮薄却又不透泄，鸭肝酱的饺子内馅令人耳目一新。


星级主菜 Stellar Mains

酸柑豉油釉汁烤三文鱼

One Pan Calamansi Soy-Glazed Salmon Fillet


这一道煎三文鱼的酱汁以酸柑和酱油作为菜式名称，实际带着甘香螃蟹滋味，香辣惹味。选用本地种植的糙米熬成的香菜椰浆饭，而非白饭作配搭：在甘香酱的辛香气息之中，饭粒更添香菜的香草芬芳以及椰奶赋予米饭加倍的醇滑和奶香馥郁。



香煎红土坎鲈鱼

Pan Seared "Lumut" Barramundi


FUZE厨房亦与各大同行同声相应，延续“就地取材”的慢食概念。采用霹雳红土坎的本土鲈鱼入馔，不时不食，近距离的供应保持鱼肉新鲜度。肉质厚实的河鱼以浓郁的微辣罗望子辣椒酱（mild tamarind chili sauce）腌制，熟成后煎鱼的咸脆外皮中白淡鱼肉吸收高浓度酸辣酱汁的酸鲜辛辣劲，以致在切开食用时啖啖肉之中吃的不仅仅是单调的白汆鱼肉之味。铺盖煎鱼的酱汁是桂皮黄梨印度式调味酸辣酱（chutney）和牛油果番茄姜花莎莎酱（salsa）的双重混合。


酸辣酱以桂皮和黄梨调配，是传统印度南部喀拉拉邦式（Kerala）的酸辣酱调和配搭，桂皮的异域香料风味和黄梨酸甜的弱酸度带来了浓厚的南印度风味。搭配以火炬姜花吊味的番茄莎莎酱、牛油果增添莎莎的厚稠和醇滑，使酱汁黏附在鱼肉表皮上而不显一滩水汪汪。南印度式和东南亚食材料理结合在一起——香料、热带水果和香草花卉，一同所产生的复合辛辣浓香制造出极富独特风味的酸辣鱼肉。


以白鱼配搭风味香辣浓郁的酸辣酱，处理主菜的平衡与层次的淡浓相宜的把控十分清晰精确。


香焗亚洲香草脆皮羊扒

Oven Baked Asian-Herbs Crusted Lamb Chops



FUZE的焗羊扒不单纯只是将肉拿去烘熟的简易食谱菜品。羊扒架以一层以柠檬叶和香茅组成的”亚洲香草“的面包糠裹覆着表皮；再以东海岸吉兰丹话望生（Gua Musang）人手采摘的本土蜂蜜掺入羊肉浓汁（lamb jus）制成羊扒的淋汁，肉汁搭配相同的主菜肉类很好地使主菜散发出最大幅度的肉质风味。咖喱叶可是东南亚风味不可缺少的提香食材，大大提升了烤香料面包糠裹在羊扒上的辛香气息。



邪恶甜点 Wicked Treats


香草香茅焦糖布丁

Flat-Leaved Vanilla Lemongrass Crème Brûlée

自家烘烤布朗尼　

House Baked Chocolate Brownies


焦糖布丁

法式的忌廉布蕾看似普通无甚惊喜，但注入的亚洲元素令人甚感钦佩——以班兰叶取代香草精为布蕾带来香草奶油般的香气，表面的焦糖更尝出了幽幽的香茅尖锐的花草香。一样，又不太一样，正是本站在吃着这道焦糖布丁的心底写照。


布朗尼

采用彭亨劳勿Hulu Gali单源种植的可可粉。即纯种的、本土可可豆制成的巧克力布朗尼，含金份量十足。布朗尼散发着黑巧克力似的复合高级苦甜味强劲馥郁，加上糕身十分密稠，浓郁的可可风味弥漫嘴腔。佐配而来的椰子冰淇淋也是高明，比香草冰淇淋较清甜几分的它保证布朗尼配雪糕没有预期的厚重，但亦同时保证了经典美式的布朗尼和原味的白雪系冰淇淋失去原有的概念框架。



FUZE Signature Cocktails 招牌鸡尾酒


上（图一图二）：左起为 Utt、Sonia、Hanli

下（图一至四）：左起为Hanli、Sonia、Utt；还有Ceri-Ceri 冰冻玫瑰葡萄酒（Frose）


Hanli

身为招牌鸡尾酒菜单的党魁，Hanli装在一个夏威夷Tiki风雕像的陶瓷杯。伏特加为酒精基底，里头融入了红茶、柠檬汁和香茅糖浆。红茶略苦涩与伏特加异曲同工，柠檬汁的酸同时中和了香茅糖浆的甜，保留香茅本身的香气，是一款甜度低的鸡尾酒。


Sonia

金酒（Gin）素来有“鸡尾酒心脏”之称，是无味酒精带植物味道的一种酒。Skybar将班兰叶注入金酒之中，以同款班兰糖浆带入甜味、柠檬汁平衡糖分的浓度。这一款鸡尾酒带着金酒自带的草植香气和班兰叶的加持，味道偏甜，适合嗜甜人士享用。


Utt

一言以蔽之，Utt是一盏美式咖啡口味的鸡尾酒。黑醇的浓缩咖啡注入意大利红威末酒（vermouth rosso），威末酒（Vermouth）其实就是苦艾酒，即以白葡萄为基底酒夹入香料植物如橙皮、苦艾、肉桂、八角、香姜等等调出的鸡尾酒。红（rosso）威末代表着加入焦糖导致了其偏甜的性质，轻度苦，奠定了鸡尾酒不太苦烈的浓度。加上金巴利酒（campari）、金酒（gin）似乎形成了较清冽刺激的内格罗尼（Negroni）复合混调鸡尾酒；但有酒精度较低的意大利阿佩罗鸡尾酒（aperol）的混入，形成了略微更温和的鸡尾酒调和了。


Ceri-Ceri

Ceri-Ceri不是鸡尾酒，而是一道冰冻的桃红（玫瑰）葡萄酒（Frose, frozen rosé wine的简称）。以西班牙加利西亚金酒（Nordés Gin）、桃红（玫瑰）葡萄酒、接骨木花酒精以及黑樱桃糖浆调混而成。加利西亚金酒以糖果和花香味为著，整道酒以十分欧洲式风味的樱桃、花卉香甜偏斜，似冰冻花果甜沙之感。




次日早晨


6楼 健身房

在开戒吃早餐之前，到了Traders的健身房小小做了一些有氧运动。晨早阳光尚未笼罩大地的时候对着双峰塔跑步的感觉十分宜人。


5楼 Gobo Chit Chat

旁助自助早餐


位于5楼接待处的酒店餐厅Gobo Chit Chat素来以选择广阔的自助餐为名，因此早餐亦不例外。从西式香肠茄汁豆火腿太阳蛋早餐直到格兰诺拉和玉米脆片配牛奶，再到经典马来西亚早餐的必备如椰浆饭、炒粉面、印度煎饼、包子、粥吧、即时汆烫面条站；沙拉站除了生菜熏肉沙拉以外更有本地罗惹供应，并且有好几种热带水果供君选用，无一不落，保证对上每位食客的多种胃口，永不落空。怎么少得了Gobo Chit Chat自带的烘培厨房所生产的杰作？法式面包若干款式——原味和巧克力可颂、香草奶油卷、甜甜圈，还有煎薄饼、以及本地茶粿。唯后者应该是由外部购入，供应商的供货品质略略欠佳，糕粿干燥无味，颇似嚼蜡。



现如今Traders Hotel依旧在行管令(MCO) 2.0期间有限开放，宅度假配套价格从RM273起提供预订。另外同时酒店在这个期间提供FUZE餐厅的膳食外带服务（Traders Hotel Kuala Lumpur Delivery & Takeaway Service），不出家门亦无阻好奇的你一尝FUZE和Skybar的招牌菜式和鸡尾酒。



更多详情，即可在以下链接获取更多信息。




祝大家用餐愉快。

















Traders Hotel Kuala Lumpur

Kuala Lumpur City Centre,

50088 Kuala Lumpur, Federal Territory of Kuala Lumpur





参考：

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