时髦咖啡屋的旧英殖民时代牛油蛋糕:Hideaway, Section 17

Updated: Feb 12, 2020



隐藏在“快乐别墅”旧式低层公寓区的居家蛋糕屋,Hideaway仅售卖一个蛋糕品种。


是带童年记忆影子的,牛油蛋糕。


假若把时下五光十色的奶油蛋糕比作花团锦簇,那么牛油蛋糕的朴素无华则是蕙质兰心的白

月光。





马来西亚联邦身为英国的旧殖民地,50几年以后大英遗风看似已所剩无几,Hideaway的存在却微微唤起了人们那一个纯真年代的记忆。


半旧的泥黄色和褐色交杂的壁纸、复兴时代式以雕花金框裱起的向日葵油画、纯白的(假)火炉、听着暖烘烘的圣诞歌……店里的桌椅是大方的木质椅背座位和黑色铁枝,仿佛把人带回不止有红色塑料椅从前茶室的装置摆设的时光,一一述说着当年的日常盛况。对于长者而言,这是一番回味;于新一代的年轻人,则是对过去时光的想象了。





要说当年马来群岛的牛油蛋糕与英国的关系,追根溯源,牛油蛋糕是由美国人从英国标志性的磅蛋糕所衍生出来的新改良。制作出来的蛋糕口感旨在绵软、入口柔湿不干燥、和牛油味馥郁的蛋糕。至于何谓磅蛋糕(pound cake),则是务实之余又刻板的央格鲁撒克逊人用每样食材一磅的分量(面粉、鸡蛋、牛油、白砂糖各取一磅)所烘制出来的蛋糕。而再经东南亚文化物质的雕磨,本土出产的牛油蛋糕早已不是彼时的王谢之产了,添加了许多我们本土食材的元素。


当日Hideaway所供应的牛油蛋糕除了其招牌椰糖斑兰叶蛋糕,伴随着的亦有细糖霜柠檬蛋糕、橙皮玉米糊、维多利亚海绵、香蕉椰子以及胡萝卜黄梨的牛油蛋糕,还有斑兰叶汁洇注入配方的传统英式司空。前三款是英国最经典的传统式蛋糕;而后三款则是注入了南洋元素的牛油蛋糕和司空饼。





因为近日椰糖斑兰口味的蛋糕在本土化原创蛋糕的市场上颇为泛滥,质素参差不齐,逐渐失去品尝这款口味的热腔。因此,舍此往彼地选择了尝试香蕉椰子蛋糕,再配上乌黑无糖的美式咖啡,是标准的下午茶配搭。




蛋糕的质感是松软的,香蕉的味道并非我预想中南洋重口味应有的强烈馥郁,蛋糕上面以似马厩内堆积的禾秆般茸茸的细椰丝所铺盖。把两者一并放入口中,带来的是东南亚甜咸混合的独特口味。掺盐的椰丝为口腔带来尖锐的微咸味,与甜蜜的牛油蛋糕合食,味渐离吃“甜品”的含义。



自幼到大常听大人们对于蛋糕的诸多挑剔。说起蛋糕太甜不好吃,嗜甜如我必须为此“歪理”平反:假如甜品不甜,何需被称作甜品?无论如何,假使你是拥趸此说法的党派,或是想体会父母以上的辈分吃甜品的审美观,可前去一探究竟。客观而言,这个甜中夹带一丝丝咸的口感,的确是独特的,并且令人回味。


也许,因年岁积累人生历练的他们不再渴望单刀直入的事物,反而比较喜欢这种似是而非,留有想象余地的婉蓄韵味?



自然,咖啡厅的顾客多的人口结构主要是50岁以上的长者,无论是四肢健行的退休大叔相互高谈阔论抑或是被媳妇推着坐轮椅的爷爷、一同携拐杖前来的老公公婆婆,都是坐在咖啡店时看着他们络绎不绝地进出那扇经典的菜心绿推门的。


大约都是因为这个如其店名,这个“避世”小天地引起了他们对以往回忆的缅怀吧。


祝大家用餐愉快。



Hideaway Cafe

AG7, Block A Happy Mansion Section, 17, Jalan 17/13, 46400 Petaling Jaya, Selangor

03-7491 7383

https://goo.gl/maps/A5Z48Z3Hhze6GBp19
















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